KAÇ KİŞİLİK                   HAZIRLAMA SÜRESİ                  PİŞİRME SÜRESİ

    4 kişilik                                         1 saat                                              10 dakika

             Malzemeler; 

Acılı Ezme İçin:
• 3 adet domates (soyulmuş, doğranmış)
  
• 2 adet sivri biber (ince küp kesilmiş)
  
• 1 adet kuru soğan (ince küp kesilmiş)
  
• 1/2 çay bardağı maydanoz (doğranmış)
  
• 2 diş sarımsak  (ezilmiş)
  
• 3 yemek kaşığı acı biber salçası
  
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  
• 1 çay kaşığı pul biber
  
• 1 çay kaşığı tuz
  
• 1 çay kaşığı karabiber
  
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi (arzuya göre)
  
  

Girit Ezme İçin;
• 150 gram beyaz peynir
  
• 3 yemek kaşığı lor peyniri
  
• 3 yemek kaşığı antep fıstığı
  
• 3 yemek kaşığı file badem
  
• 3 yemek kaşığı ceviz içi
  
• 3 yemek kaşığı dereotu
  
• 1 diş sarımsak
  
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  
  

Köpoğlu İçin;
• 3 adet kemer patlıcan (pijamalı soyulmuş, iri küler halinde kesilmiş)
  
• 4 adet biber ( 2 parmak kalınlığında kesilmiş)
  
• 2 adet sarımsak (1 adeti sos için)
  
• 5 yemek kaşığı yoğurt (çırpılmış)
  
• 2 adet domates (rendelenmiş)
  
• 1 tatlı kaşığı şeker
  
• 0,5 litre sıvı yağ (kızartmak için, 1 yemek kaşığı sos için)
  
• 1/2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir yoğurt için)
  

Nasıl Yapılır?

Acılı Ezme:

1. Bir kapta doğradığınız domates, biber, soğan ve maydanozları karıştırın.

2. Üzerine acı biber salçası, sarımsak, pul biber, tuz, karabiber ve sıvı yağı ekledikten sonra iyice karıştırın.

3. Tatların birbirine geçebilmesi için buzdolabında servis süresine kadar bekletebilirsiniz.

4. Servis esnasında dilerseniz nar ekşisi ile servis edebilirsiniz.

Girit Ezme:

1. Bir kapta beyaz peynir ve lor peynirini çatal veya püre aparatıyla iyice ezin.

2. Üzerine zeytinyağı ve sarımsak koyduktan sonra tekrar karıştırın.

3. Ceviz içi, file badem, antep fıstığı ve dereotunu da ekledikten sonra tüm malzemeyi iyice karıştırın.

4. Daha kıvamlı bir meze elde etmek isterseniz zeytinyağ miktarını arttırabilir veya servis esnasında üzerine dökebilirsiniz.

Köpoğlu:

1. Kızgın yağda patlıcan ve biberleri kızartın ve servis edeceğiniz tabağa aktarın.

2. Bir kapta çırpılmış yoğurt ve sarımsağı, tuz ile birlikte karıştırın.

3. Patlıcan ve biberlerin üzerine yoğurdu ekleyin.

4. Bir sos tenceresinde rendelenmiş domates ve sarımsakları, 1 kaşık sıvı yağ ile pişirin.

5. 1 tatlı kaşığı toz şekeri ilave edip 5 dakika daha karıştırarak pişirdikten sonra ocaktan alın.

6. Servis etmeden önce üzerine sosu soğutarak veya sıcak olarak dökebilirsiniz.